認識維他命

維生素又叫維他命,是維持身體健康所必須的微量有機物質,人體本身一般無法自行製造,必須依賴食物提供。只要日常飲食均衡且生活作息正常,並不需要額外補充。但是對於三餐常外食又時常熬夜的年輕族群而言,有時候需要適當的補充維他命。目前已發現的維他命已有二十多種,主要分為A、B、C、D,其次還有維他命E及維他命K等。而維他命只需吸收微小的量即可供正常之代謝,維持健康,但卻不能缺少它們。

維他命知多少

1. 脂溶性維他命(A、D、E、K):貯存在體內的時間較長,容易有堆積及劑量過高的問題。

2. 水溶性維他命(B群及維他命C):貯存在體內各種不同的組織,貯存時間較短。最多為數星期而已,使用多量的水溶性維他命,在體內會隨尿液而排出。

維 他 命 類 型

功 能

缺 乏 時 的 症 狀

來 源

維他命A

增強視力、維持視網膜正常功能、令皮膚光滑

夜盲症、眼球乾燥、皮膚乾燥

紅蘿蔔、綠葉蔬菜、蛋黃及肝等

維他命B1

強化神經系統、保持心臟正常活動

情緒低落、腸胃不適、腳氣病、手腳麻痹

豆類、糙米、牛奶及家禽等

維他命B2

維持口腔及消化道粘膜的健康、維持視力、防止白內障

口腔粘膜發炎、眼睛容易疲勞

瘦肉、肝、蛋黃、糙米及綠葉蔬菜等

維他命B6

保持身體及精神系統處於正常狀態、製造紅血球

貧血、抽筋、頭痛、皮膚脫落、嘔吐

瘦肉、果仁、糙米、綠葉蔬菜及香蕉等

維他命B12

製造紅血球、防止神經受到破壞

疲倦、精神抑鬱、記憶力衰退、貧血

肝、魚、牛奶及腎等

葉酸

製造紅、白血球,增強免疫能力、預防心臟病和中風

舌頭紅腫、貧血、消化不正常、疲勞、頭髮變白、記憶力衰退

蔬菜、肉及酵母等

菸鹼酸

保持皮膚健康及維持血液循環、有助神經系統正常運作

疲勞、頭痛、嘔吐、肌肉酸痛

綠葉蔬菜、肝、腎及蛋等

維他命B5

增強免疫力、幫助碳水化合物、脂肪及蛋白質轉化能量

口瘡、記憶力衰退、肚瀉、失眠、疲倦甚至血糖過低

糙米、肝、蛋及肉類等

維他命C

防癌、減低膽固醇、增強免疫力、防止壞血病

牙肉出血、牙齒脫落、容易感冒、皮下出血、消化不良

橙類、綠色蔬菜、番茄及馬鈴薯等

維他命D

助小孩牙齒及骨骼發育、補充鈣質、防止骨質疏鬆症

小孩軟骨症、食慾不振、腹瀉

魚肝油、奶製品及蛋等

維他命E

對抗游離基、防癌及心血管病、降血壓、調理月經

紅血球受到破壞、神經受到損害、不育、月經失調

深綠色蔬菜、蛋、牛奶、麥及果仁等

維他命K

凝血作用、有助修補及骨骼的生長

不正常體內出血

西蘭花、椰菜花、椰菜、蛋黄、肝及粿麥等

有許多民眾誤把維生素當作治病強身、延年益壽的營養補充品,但是長年累月過量服用的結果卻往往適得其反。其實不同食物中都有各種維生素,均衡飲食就是最好的選擇,只要每天攝取適量、多種類的食物,均衡供應人體所需要的營養成分,不需要過度仰賴營養補充品來維持身體健康。