根據統計，台灣約有4～5百萬名高血壓患者，其中高達1/3以上根本不知道自己有高血壓，每天還是把高油、高脂和高鹽的食物吃下肚。因為，除非經常量測血壓，否則高血壓很可能沒有任何症狀，而且即便有自覺症狀，也因症狀不具特異性，因此，很容易被忽略。
至於已經被判定為高血壓的患者，根據國民健康局的調查，高血壓患者中可以將血壓控制在目標範圍內的比例不高，僅約30％，距離及格邊緣很遠。其實無法良好控制血壓，其中很大的原因在於生活型態沒有適當地調整，尤其是飲食習慣這個部分，沒有好好的吃、沒有吃對食物。
一、要怎麼吃？
營養師建議要以營養素控制高血壓
1. 低鈉：
鹽份使我們需要更多水份，當鹽中的鈉離子跑到血液中，會把水份拉進來。額外的液體會增加血壓，增加心臟的負擔，使心臟比它所需的工作更辛苦，所以秘訣是注意鹽類的攝取。
2. 低飽和脂肪/膽固醇：
高血壓患者罹患中風和冠心病的機會比常人超出數倍，所以要減少脂肪、膽固醇的攝取，以防血管阻塞。
- 烹調食物時應選用植物油(如：橄欖油、葵花子油)，避免牛油、豬油和椰子油。
- 肉類在食用前要去肥肉，雞肉魚肉要去皮，少吃鴨、鵝和內臟。
- 奶類、芝士和沙拉醬要選低脂或脫脂的。
- 少吃牛油果和多奶油的糕點。
- 蛋黃一週盡量少於3個。
- 少煎炸，多以蒸、燉、烤、焗、蒜燒等方式烹調。
3. 補充足量的鈣：
鈣除了建構骨骼和牙齒外，還可以調節心跳，對肌肉收縮和凝血作用也很重要，並且可以調整毛細管和細胞膜的滲透性，參與某些酵素的作用；缺鈣除了與骨質疏鬆症、結腸直腸癌、乳癌等疾病有關外，也與高血壓和動脈粥樣硬化等其它一百五十多種疾病有關。
4. 補充足量的鎂：
除了鈣、磷之外，鎂是人體含量最多的礦物質，人體必須攝取均衡的鎂和鈣，才能維持心臟等循環器官的健康。鎂的攝取不足，血鈣濃度就會昇高，過剩的鈣在組織和血管壁累積沈澱，一旦血管壁累積沈澱，自然容易引發高血壓及狹心症、心肌梗塞和腦中風等心血管疾病。
5. 補充足量的鉀：
- 鉀質有助預防和改善高血壓。
- 高鉀食物包括：香蕉、橙、芒果、柚子、蕃茄、薯仔、牛奶、綠色葉菜。
- 服用有利尿作用的血壓藥物時要特別留意鉀的攝取，因利尿劑會使水份和鉀一同流失。
6. 補充亞麻仁油和Omega-3等多元不飽和脂肪酸：
亞麻仁油和Omega-3等多元不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，對改善高血壓也有幫助。
7. 多攝取抗氧化劑：
抗氧化劑能抵抗自由基對人體各種細胞的傷害，膽固醇非常容易受到自由基的攻擊而氧化，膽固醇一旦氧化，就會產生雪球效應，形成阻塞動脈的斑塊。
8. 高纖維與預防高血壓有關：
多吃未精製或未加工的穀類和豆類(如：全麥麵包、扁豆、黃豆等)，多吃新鮮的蔬果，水果最好連皮吃。
9. 其他：
- 多用乾料或藥草增加食物的調味：小魚乾、紫菜、干貝、柴魚、洋蔥、大蒜、薑、八角、花椒、肉桂、枸杞、紅棗等。另外，酸味像白醋、水果醋、菠蘿、橙、檸檬等調味品都可增加食物的美味。
- 煙和酒：要有效預防高血壓的併發症，請盡早戒煙。酒精則以每天少於2 罐啤酒或2 小杯4 盎司的紅酒為準則。
10.避免食用的食物：
注意隱藏的鹽份：檢查罐頭湯、醬汁、牛排醬類、冷凍食品的標示。選擇用低鈉，低鹽的替代品。
體重過重經常使高血壓惡化。身體需要循環更多的血，而心臟也必須工作的更辛苦。可以請教您的醫師一些飲食控制與運動的建議。最重要的是持續遵循。
11.控制脂肪：
降低脂肪攝取，特別是飽合脂肪，可以有下列兩項好處。
- 幫助身體更容易減輕重量。
- 幫助降低膽固醇。在飲食上若有任何問題，可向營養師諮詢。
二、高血壓的發生和遺傳有關
如果父母一方有高血壓，下一代罹患高血壓的機率便為30~50%；若是雙親都有高血壓，子女罹患高血壓的機率則上升至50~70%。在高血壓的成因中，遺傳雖然占了重要角色，屬於先天因素，但是除了與基因有關之外，也與同一個家族中，不論在飲食或是生活習慣方面，都有極高的相似性有關係。
最近的醫學研究結果顯示，只要一開始出現高血壓現象，就代表著中風風險、心血管疾病風險即產生。
為了避免這些隨時引爆的危機，目前的高血壓治療指引均建議醫師早期就先用藥物來降低血壓，但若可以配合飲食、運動等生活方面的控制且做得不錯，就有機會可以減藥，甚至停藥；但是如果服用高血壓藥物後，血壓仍然無法下降，還必須考量是否有其他疾病造成血壓難以控制。
人的血壓本來就會高高低低，且影響血壓的因素相當多，不能單以一次的血壓值來斷定是否有高血壓，而是得測量多次血壓值，若是大多數測出的數值都偏高，才要懷疑有高血壓的問題。因此，要知道自己是否有高血壓，建議民眾可在家中多次測量血壓。
- 正常人每天24小時中血壓會有高低起伏，一般睡眠中與清晨較低，但有些病人也會早晨較高，下午至睡覺前較高，所以量血壓時也要將測量時間記錄下來。建議早上在起床一個小時內，先不吃任何藥物前測量；晚上則是在睡前一個小時內測量。早晚各測量兩次，兩次時間間隔1分鐘。不少民眾認為，每次在家測量的血壓值都不一樣，乾脆不量，這是錯誤的做法。
- 可以在不同情境下的不同時間做血壓測量，例如早上起床10分鐘內、下午及睡前固定時間各測量一次，以評估每日血壓的波動，有時早上血壓高，表示整晚的血壓也有高的現象，要特別小心，將血壓維持早晚均為穩定狀況是非常重要的。
- 測量時，最好穿著寬鬆的衣服，衣袖不可過緊。
- 室溫應適中，避免過冷或過熱，在安靜的環境下坐著休息至少10~15分鐘。
- 量血壓前30分鐘避開吸菸、喝咖啡或茶或可樂等刺激性飲料、勿運動、不宜焦慮及情緒不安、憋尿。
- 正確測量血壓的方法，是將上臂微彎伸向前外側，與軀幹呈45度左右角度，再將前臂平放在可使上臂與心臟與一同水平的桌面或墊子上，手放輕鬆，手心向上，勿握拳。
- 壓脈帶的大小、綁的位置與測量的程度都必需遵行標準步驟。
- 測血壓需一次完成，若未完成則應鬆開壓脈帶，休息2~3分鐘再重新測量。
- 開始測量血壓時可以雙手血壓皆測量，如果雙手血壓不同，通常左手的血壓值會略高於右手，記錄時應以高的測量數值為準。
量血壓務必在心平氣和的情況下，如果多次測出的血壓值都偏高，再到醫院由醫師確診，先前在家中測量的血壓數值，也應該帶至醫院，做為醫師診斷時的參考。
大川診所王祝任醫師建議:當病患接受藥物治療後，除經常測量自己的血壓外，應定期回診接受檢查或增減藥物與藥量，並且要有恆心、耐心的按量服用，並遵循以下幾個用藥原則。
- 高血壓必須長期治療，才能避免心血管併發症的發生，應每天定時服用，不可因血壓下降而擅自停藥，如此可能引起血壓反彈上升，使病情惡化。
- 長期服用降血壓藥者，由於飲酒會增加藥物的血管擴張作用，引起姿勢性低血壓，所以最好少飲酒。
- 藥品的降壓效果由於半衰期的不同，有長效、短效極大的差別，一般降壓效果在投藥7-14天見效，所以要耐心的慢慢接受治療，勿過於急躁而自行調整用藥量。
- 假如錯過服藥時間請盡快補服，但若已接近下次服藥時間則不補服，依照原來時間服用下一次的劑量即可；『絕對不可一次服用雙倍劑量』。
- 服藥後如果不適合，不能自行減量或停藥，要和醫師商量更換合適的藥。
- 不可讓他人服用您的藥品。
- 女性患者懷孕、計畫懷孕或親自授乳時，應事先告知醫師。
- 藥品應連同藥袋儲存在緊密容器內，於室溫乾燥處避光儲存，應避免放於孩童可以取得的場所。
