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Q：吃素已經5-6年了，為什麼血脂肪還是會高？

發表日期：2014/06/04

Q：吃素已經5-6年了，為什麼血脂肪還是會高？

 

A：台灣的素食偏重精緻與加工過的豆類食品，而且特別喜歡油炸烹調，才會比較香而能較能引起食慾，加上素食食材多數是豆類再製品，要有不同口味就要靠重口味調理，太下飯也可能讓素食者過量攝取碳水化合物。最近有研究發現，吃素的女性發生代謝症候群的比例比葷食的女性高，代謝症候群指標包括血糖、血壓、三酸甘油酯、高密度膽固醇與腰臀比是否正常等，假使有多項異常，就要當心可能有高血壓、糖尿病、肥胖及心血管疾病。所以，究竟怎樣素食才健康？素食的營養原則與葷食一致，講求均衡與自然。建議避免油炸烹調與太多的豆類加工食材，改以花生、腰果、核桃等種籽類堅果補充油脂，維持飽足感。蔬菜水果也不是毫無限制，適量就好，以免過多糖分累積在體內，轉化成脂肪。總之，吃素的人並非血脂肪就不會高，平時還是要做好飲食控制和運動，才能常保健康。