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愛吃不忌口，當心病從口入！據世界衛生組織公佈，包括高脂肪、燒烤、油炸等共10種日常生活中常會接觸到的食品，都對人體有相當程度的致癌風險，醫師指出，平常除了要做好飲食控制，避免吃到致癌食品，最好每周能選一天當做「清腸日」，多吃高纖蔬果助腸道代謝。
燒烤香腸容易產生異環胺，具有致癌風險；且香腸內含硝酸鹽防腐，碰上乳酸飲料後，也會轉變為致癌物質亞硝酸。
一、據世界衛生組織公佈，前10名常見的致癌食品分別是
- 醃漬食品：久醃的食品，如鹹魚、鹹肉、火腿會產生二甲基亞硝酸鹽，在體內會轉化為致癌物質「二甲基亞硝酸胺」，過量食用會導致胃、腸等消化系統癌變
- 高脂肪食品：肥胖是癌症的養分，容易導致結腸癌和乳癌等諸多癌症的發病率
- 燒烤食品：肉品經高溫燒烤產生異環胺，具有致癌風險
- 食品添加劑：過量使用食品添加劑，如糖精、香料等，本身具有的毒素，恐致癌
- 火腿、香腸加乳酸飲料：火腿、香腸均添加硝酸鹽防腐，碰上有機酸後，會轉變為致癌物質亞硝酸
- 油炸食品：食用油經高溫後，會產生多環芳香族碳氫化合物，易導致肺癌、鼻咽癌
- 燻製食品：肉品經煙燻後，表層有致癌物苯丙芘，易導致食道癌與胃癌
- 發霉食品：若東西放太久霉變，會含有黃麴毒素，恐增加多種癌症風險
- 檳榔：公認是引起口腔癌的重要原因
- 香菸：引起肺癌、二手菸則容易引起肺線癌
除了上述的致癌物質應該要拒於千里之外，平常若過量食用如牛、豬、羊等紅肉的人，罹患大腸癌風險比不吃或少吃的人增加30%，建議民眾要多吃高纖蔬果、全穀類食物取代過量紅肉。
許多食物本身是健康的，但是經過運送、包裝、烹煮、裝置容器的過程中，可能會變得不乾淨、有毒，對人體健康產生傷害。有時候污染物是致突變或致癌物質，長久食用下來，也有可能會產生癌症。
二、包裝與容器污染
- 塑膠(PVC)容器：以塑膠袋裝熱食、塑膠杯裝熱水等，這些容器在加熱或包裝熱食時或長期裝置食物時最容易釋出致癌物質
- 保麗龍碗裝熱食：利用保麗龍碗裝盛熱食超過70℃，則會將有毒物質釋出，所以不要吃保麗碗裝的泡麵，以及任何熱食，以紙容器裝置食物，要注意是否有螢光物質殘留，因為螢光物質也可能是一種致癌物質
- 重金屬釉的碗、盤食器：食器盛裝食物的內面色料在陶瓷石器製造中當作釉料及花飾，如果色料畫在食器內面，或燒製過程中時間及溫度控制不當，會造成重金屬的色料，會溶入食物中而被攝食，讓毒素在體內蓄積，對健康造成危害
- 保鮮膜經由微波加熱：食物盡量不要以保鮮膜加熱，因保鮮膜材質最高可耐熱至130℃。若超過此溫度時，在加熱過程中會釋放有毒物質。
為了安全，萬一要用保鮮膜時要注意；
- 保鮮膜應該與食物保持3公分以上安全距離，或用牙籤在膜上刺幾個小洞，以防保鮮膜緊貼食物
- 可在微波爐放一杯水，以防食物變硬
- 高油脂，高糖分的食物受熱會產生高溫都不可以使用保鮮膜
