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油夠危險 － 用油守則：一少、三不及三要

發表日期：2013/10/22

開門七件事是柴米油鹽醬醋茶，而這本來是人生中最簡單的一件事，但在現今社會卻令大家無所適從，不過，吃到黑心油品無需恐慌，只要多吃深綠色蔬菜及高纖維素食物。

 

用油守則

 

1. 一少(少用油)

2. 三不(不調和、不氫化、不精製)

3. 三要(要多品牌、要小包裝、要多種油)

 

  • 依照烹調方式備不同種油品(如：煎魚選擇冒煙點高的油)。
  • 放置陰涼處避光、避高溫(可以鋁箔紙包覆油罐)。
  • 各種廠牌輪流使用以分散風險。
  • 不要選擇香味太濃郁持久的油品。
  • 有油耗味就不要使用。
  • 儘量不選擇調和油。
  • 儘量不選擇精製油。
  • 不選擇氫化植物油。
  • 花生油注意黃麴毒素汙染。
  • 烹調方式採用半煮炒或用清蒸方式。
  • 炒菜儘量不爆香以冷鍋冷油烹調。