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維生素又叫維他命，是維持身體健康所必須的微量有機物質，人體本身一般無法自行製造，必須依賴食物提供。只要日常飲食均衡且生活作息正常，並不需要額外補充。但是對於三餐常外食又時常熬夜的年輕族群而言，有時候需要適當的補充維他命。目前已發現的維他命已有二十多種，主要分為A、B、C、D，其次還有維他命E及維他命K等。而維他命只需吸收微小的量即可供正常之代謝，維持健康，但卻不能缺少它們。
維他命知多少
1. 脂溶性維他命(A、D、E、K)：貯存在體內的時間較長，容易有堆積及劑量過高的問題。
2. 水溶性維他命(B群及維他命C)：貯存在體內各種不同的組織，貯存時間較短。最多為數星期而已，使用多量的水溶性維他命，在體內會隨尿液而排出。
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維他命類型
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功 能
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缺 乏 時 的 症 狀
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來 源
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維他命A
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增強視力、維持視網膜正常功能、令皮膚光滑
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夜盲症、眼球乾燥、皮膚乾燥
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紅蘿蔔、綠葉蔬菜、蛋黃及肝等
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維他命B1
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強化神經系統、保持心臟正常活動
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情緒低落、腸胃不適、腳氣病、手腳麻痹
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豆類、糙米、牛奶及家禽等
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維他命B2
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維持口腔及消化道粘膜的健康、維持視力、防止白內障
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口腔粘膜發炎、眼睛容易疲勞
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瘦肉、肝、蛋黃、糙米及綠葉蔬菜等
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維他命B6
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保持身體及精神系統處於正常狀態、製造紅血球
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貧血、抽筋、頭痛、皮膚脫落、嘔吐
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瘦肉、果仁、糙米、綠葉蔬菜及香蕉等
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維他命B12
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製造紅血球、防止神經受到破壞
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疲倦、精神抑鬱、記憶力衰退、貧血
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肝、魚、牛奶及腎等
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葉酸
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製造紅、白血球，增強免疫能力、預防心臟病和中風
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舌頭紅腫、貧血、消化不正常、疲勞、頭髮變白、記憶力衰退
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蔬菜、肉及酵母等
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菸鹼酸
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保持皮膚健康及維持血液循環、有助神經系統正常運作
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疲勞、頭痛、嘔吐、肌肉酸痛
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綠葉蔬菜、肝、腎及蛋等
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維他命B5
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增強免疫力、幫助碳水化合物、脂肪及蛋白質轉化能量
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口瘡、記憶力衰退、肚瀉、失眠、疲倦甚至血糖過低
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糙米、肝、蛋及肉類等
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維他命C
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減低膽固醇、增強免疫力、防止壞血病
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牙肉出血、牙齒脫落、容易感冒、皮下出血、消化不良
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橙類、綠色蔬菜、番茄及馬鈴薯等
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維他命D
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助小孩牙齒及骨骼發育、補充鈣質、防止骨質疏鬆症
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小孩軟骨症、食慾不振、腹瀉
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魚肝油、奶製品及蛋等
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維他命E
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對抗游離基及心血管病、降血壓、調理月經
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紅血球受到破壞、神經受到損害、不育、月經失調
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深綠色蔬菜、蛋、牛奶、麥及果仁等
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維他命K
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凝血作用、有助修補及骨骼的生長
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不正常體內出血
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西蘭花、椰菜花、椰菜、蛋黄、肝及粿麥等
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有許多民眾誤把維生素當作治病強身、延年益壽的營養補充品，但是長年累月過量服用的結果卻往往適得其反。其實不同食物中都有各種維生素，均衡飲食就是最好的選擇，只要每天攝取適量、多種類的食物，均衡供應人體所需要的營養成分，不需要過度仰賴營養補充品來維持身體健康。
