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認識葉黃素是什麼？
3C產品越來越多，滿街都是低頭族，上班追劇下班也追劇加線上遊戲，眼睛必定是過度使用，「葉黃素」在保健食品的詢問度就非常高，但它真的這麼神奇嗎？對眼睛相關疾病都有幫助嗎？
葉黃素（ lutein）是一種脂溶性的類胡蘿蔔素，與玉米黃素同屬於視網膜黃斑部的組成成分，能抗氧化、抑制自由基，並過濾螢幕產生的藍光，減少對眼睛的傷害。也被認為是「眼睛的維生素」，被用來預防退化性黃斑部病變、白內障以及視網膜色素病變等眼部疾病。
葉黃素的功效:
1.預防黃斑部退化：葉黃素是組成視網膜及黃斑部最重要的物質，補充足量能有效預防退化。
2.降低白內障發生率：葉黃素能降低眼睛老化的風險，但白內障的發生還是與年齡、糖尿病、抽菸、高度近視、太陽照射相關。
3.有抗藍光的作用，可保護眼睛組織免於傷害。
如何攝取葉黃素?
葉黃素產品主要可分為2大型態，分為游離型葉黃素與酯化型葉黃素：
游離型葉黃素：游離型的分子量比酯化型小，吸收率通常比酯化型更好，可由金盞花萃取後再加入氫氧化鉀，經過皂化反應製成。
酯化型葉黃素：酯化型葉黃素可由金盞花或黃橙色植物中萃取，須經由腸道中的酵素輔佐分解後才能被人體吸收利用，因而酯化型葉黃素對於消化道較差的中老年族群，或有腎臟病的族群在吸收上會產生負擔。
常可以看到添加「玉米黃素」或「金盞花」等複方添加或萃取物，它們與葉黃素有何不同？
玉米黃素：與葉黃素的組成成分十分類似，因此玉米黃素與葉黃素同樣是有效的護眼抗氧化產品。許多蔬果都含有玉米黃素，玉米黃素和葉黃素都是自然界中常見的類胡蘿蔔素，添加於葉黃素產品中能多元攝取，補充足量營養。一般來說葉黃素和玉米黃素的理想比例是10：2。
金盞花：有豐富的維生素A、礦物質、類胡蘿蔔素，具有消炎、鎮定、保濕等功效，其中金盞花的葉黃素含量高，因此市售產品許多都是由金盞花萃取，提煉出來的葉黃素屬於脂化型葉黃素。
葉黃素可以由日常的食物中攝取:
蔬菜：羽衣甘藍、辣椒、甘藷、菠菜、豌豆、南瓜、胡蘿蔔、綠花椰菜、玉米、甜椒、芥藍菜、櫛瓜、小黃瓜。
水果：桃子、藍莓、橘子、芒果、番茄、木瓜、奇異果、葡萄、柳橙、哈密瓜和葡萄柚。
其他: 蛋黃。
根據衛福部的建議，一般成人服用葉黃素一日攝取量約為6～10mg，每日不超過30mg，葉黃素為脂溶性營養素，建議隨餐或飯後補充才能有最佳吸收率！
補充的方式建議每日持續攝取約3～6個月才能產生一定效果。葉黃素多食用並無益處，如果不小心食用過多還有可能會導致皮膚變黃，高劑量的葉黃素攝取應該由醫師評估後開立處方服用，否則民眾並不宜攝取過多。
葉黃素的副作用？
葉黃素的補充應該在建議的劑量下較為妥當，目前對於葉黃素吃太多所產生的副作用會有以下情況發生：
1.肝臟產生負擔：葉黃素為脂溶性的營養素，服用過多可能會對負責代謝的肝臟造成負擔。
2.皮膚變黃：服用過多的葉黃素確會產生的副作用，因葉黃素為色素的一種，服用過多會造成皮膚色素沉澱。一旦停止服用後，皮膚變黃的情況就會緩解改善。
大川診所王祝任醫師強調，補充葉黃素不應僅著重劑量，重點是須持之以恆、定期補充，才能保養眼眸清晰！
